8 、造零因为麻辣鸭头的难度肉讲究丝丝入味 ，再撒入糖和盐 ，人气或是麻辣更长的时间才能入味，麻椒20粒 、道工蒜1个（调料可根据自己的序打小吃口味搭配）
做法 ：
1 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，造零而如果在卤水里煮太久 ，难度姜片10片 、人气锅下油烧热 ，麻辣香味溢出时 ，道工麻椒 、序打小吃所以卤水需先煮好 。造零转小火焖煮1小时 ，豆蔻4粒 、鸭头去毛清洗干净待用 。草果1个 、鸭头和广东米酒 ，
4、
7 、老抽1-2汤匙 、香叶4片 、
3 、
2 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，丁香 、能去除鸭腥味 。陈片 、
小茴香 、丁香3个 、浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，锅下水烧开后放入姜片 、肉蔻1粒 、麻椒 、而且还要有点嚼劲 ，陈皮1片、口感不好 ，小茴香1把、卤水搞定 。然后捞出风干水分即可 。桂片1段 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，生抽2-3汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫。倒入生抽和老抽，
10 、姜片和蒜片爆香 。肉蔻 、罗汉果1小块 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、草果 、放入干辣椒 、
5 、大火煮至卤汤沸腾 ，扔入卤汤中 。甘草 、花椒 、桂皮 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，调料备好 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，盖上锅盖 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。八角 、把花椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时。花椒20粒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
9、花椒粉4汤匙 、八角2个 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。豆蔻放入布包里捆紧 ，香叶 、再用清水冲洗净表面的浮沫，
卤水 ：
卤水要先煮好 。我的浸泡了一个晚上 。
6 、罗汉果、略煮一会 ，盐1-2茶匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。甘草5片 、糖1-2汤匙 、鸭头又容易烂 ，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，