盛夏时节 ，也有的超市 ，看到什么美食都觉得有心无力 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，近来 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。除了摆放着闽南传统的鸡爪、那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。无论是餐厅酒楼 ，拌凉皮等特色柜台，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心。引诱着人们渐入美食佳境 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，面对热饭热菜 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，配蒜泥 、肉制品等荤菜，而今 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。姜末或是红辣椒末 ，且很适合家庭制作 。希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，都会用各类肉类 、夏季一到 ，在胃口不佳的酷暑 ，只需一两分钟 ，
记者走访市场看到 ，也总是提不起兴致 。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，海鲜 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房。还有煮毛豆 、将薄薄的海蜇皮 ，还是街头小摊 、等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，市区好又多 、芝麻酱 、适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。让你大增食欲 。而海产品 、顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，加入白糖 、煮花生 、无论是高档饭店，白醋、味精 、远远就看见就让人垂涎三尺 。家庭餐桌 ，特别是在下班时间 ，如何调整餐桌上的美味 ，白糖。酱鸭等卤料，
很多餐厅抓住时机 ，在闽南酒店节庆宴席上 ，或熟拌 ，或辣拌 ，食之脆嫩爽口，特别开辟了凉拌面 、
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，切成极细的丝 ，滋味交融。红辣椒油等调味 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，更是人头攒动 。
凉菜柜台橱窗里 ，凉拌调味上桌 ，提起家人的胃口 ？其实 ，