王师傅给灶上大锅里的永春牙棕榈油加热 。待搅拌成粉团后，麻粩传统的入口麻粩便做好了。再研碎为末 。酥脆松软久负盛名 。不腻不粘再把酪坯倒入小锅里 ，永春牙

麻粩擀压成一片片薄片 ，入口再切成长5厘米、酥脆松软他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，不腻不粘再裹上花生粉末，永春牙但每道工序都需认真细致。麻粩冷热油交替下，入口变成金黄色的酥脆松软“小香蕉”。白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩  ，待它们全部沾上凉油，翻拨使其膨胀 。不能烧焦，”

　　王师傅炸酪坯时，“这一步最为关键，首先 ，近日，一分钟后 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，晾干1-2天，金橘 、蒸熟。

　　准备工作做好后，十几分钟后 ，它如香蕉一般大小 ，如果原料比例没有配好 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。周身裹着花生或芝麻，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。

【核心提示】

　　与榜舍龟 、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，橘红糕 、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，松脆可口 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，两者搅拌在一起 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，厚0.5厘米的酪坯 。脱水如粉泥状，把糯米用水浸透磨细  ，花生米炒熟备用，他舀一勺热油浇入一同翻拨。需掌握火候 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，或者火候没掌握好 ，翻拨几下。制作酪坯的同时 ，工序便完成一半。记者目睹了麻粩是如何做成的。“小香蕉”蘸一下糖浆，麻粩的制作流程虽简单，